戦後史の激動

『孤独のグルメ』の原作者、久住昌之さんのツイートが話題になっています。

内容は、いわゆる「町中華」が減ったという話。

市場の状況が変わったので致し方ない面もありますが、探すとひとつの町に1件ぐらいはあるような気がします。

昨今のラーメン店店主はなぜ腕を組むのか

久住昌之さんのツイートです。

先日取材の途中、駅裏の中華料理屋で食べたラーメン。実に実に普通で、おいしかった。なんでこういうのが東京になくなったんだろう。店長さんは腕組みしてニラまなくていいから。 pic.twitter.com/AqC9KmqQCK

— 久住昌之 (@qusumi) April 22, 2021

そういえば、ラーメン作るのにどうして腕組むポーズなのか不思議ですね。

まるで、プロレスラーのポスターみたい。

>駅裏の中華料理屋で食べたラーメン。実に実に普通で、おいしかった

いわゆる町中華のことですよね。

たしかに最近減ってきました。

ただ、絶滅はしていないですね。

昨今のラーメン店を大きく分けると、だいたい3通りに分類でき

1.古典的なラーメンをベースにオーナーのオリジナリティを加えたネオクラシック系
2.二郎、家系などのブランド系
3.昭和の古き良き時代から続く昔ながらの個人経営の中華料理店

その「3」が「なくなったんだろう」と、久住昌之さんは嘆いているわけですね。

こちらがまとめサイトです。

【孤独のグルメ】原作者久住氏「なんで実に普通のラーメンが東京になくなったんだろう。店長さんは腕組みしてニラまなくていいから」★2 [れいおφ★]
https://t.co/3Gjm0xSKTP pic.twitter.com/tRE0jXYVTV

— 戦後史の激動 (@blogsengoshi) April 23, 2021

示唆に富んだコメントを引用します。

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5名無しさん＠恐縮です2021/04/23(金) 11:12:34.43ID:Jm87ieqP0
その手の味が好きならスーパーの袋麺がエエで、今

15名無しさん＠恐縮です2021/04/23(金) 11:16:59.37ID:Y7uCsA2I0>>29
どっかのインフルエンサーが「(普通じゃない)このラーメン美味しい！」って言えばみんな美味しいと思い込んでそれが当たり前になってる
でも実際は美味いかどうかじゃなくて「流行ってる」かどうかで判断してるんだよな
その結果ラーメン業界全体が流行りに寄せて行くから普通のラーメンが消えたと

27名無しさん＠恐縮です2021/04/23(金) 11:20:14.13ID:7TkkPSCT0
赤くて丸い固定椅子があるとこか

44名無しさん＠恐縮です2021/04/23(金) 11:23:35.50ID:qtqffrSR0
＞店長さんは腕組みしてニラまなくていいから。
ホントにそう思う
ラーメンが不味くなる

61名無しさん＠恐縮です2021/04/23(金) 11:27:41.75ID:ijwKIsxa0
M-1の漫才みたいに手法を変えに変えて
変則派ばかりになったのにも似てるな

94名無しさん＠恐縮です2021/04/23(金) 11:33:34.59ID:qtqffrSR0
「オレは一生懸命ラーメン作ってるんだ」アピールがウザい
美味しいラーメンを気持ちよく食わせる事より
認めさせる事の方が重要だからそういうアピールするんだろ？
根本的にダメじゃんｗ

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私も「15」に同感です。

「うまいラーメン」ではなくて、「流行っているラーメン」が市場を席巻しています。

そして、「5」にかかれているように、家庭で簡単に食べられるラーメンの質が向上してきました。

あとは、跡継ぎ問題もあると思います。

町中華で、1杯600円のラーメン作って300円ぐらい利益上がることを繰り返すよりも、マンションにして家賃収入を得た方がいいとか、経済合理主義はあるでしょうね。

でも町中華には、ブランド系やネオクラシック系にあるような「強烈な個性」がない分、逆に誰でも美味しく食べられる最大公約数的なおいしさがあります。

私は最近は、地元の町中華巡りがマイブームになっているほどです。

町中華の条件

いわゆる町中華の条件は、思いつくままに挙げてみました。

1.赤い暖簾
2.赤いテーブルと座る部分が丸い椅子
3.メニューがやたら多い
4.テレビがついている（新興の店はテレビはない）
5.エコ箸ではなく割り箸
6.店内は長年の油がしみついている
7.食券機を使わない
8.餃子はにんにくとニラを遠慮せず入れる

あとは、どんなものがあるでしょう。

冒頭の話に戻ると、テレビドラマの『孤独のグルメ』はそもそもあまり町中華を扱っていない印象がありますが、『孤独のグルメSeason2』の第1話『神奈川県川崎市新丸子のネギ肉イタメ』と、『孤独のグルメSeason7』の第4話『群馬県甘楽郡下仁田町のタンメンと豚すき焼き』などは、いわゆる町中華のジャンルに入ると思います。

群馬では、町中華のタンメンを井之頭五郎さんは食べています。

孤独のグルメＳｅａｓｏｎ７　第４話　4月27日放送分
群馬県下仁田のタンメンと豚すき焼きhttps://t.co/nfiSjSGpgo pic.twitter.com/0LkH6IULDX

— 中山 (@nakayama1018) April 28, 2018

高齢者夫婦が2人で切り盛りしていて、80歳近い夫人が中華鍋振って頑張ってました。

みなさんのお住いの地域には、町中華はありますか。


第04話「群馬県甘楽郡下仁田町のタンメンと豚すき焼き」 - テレビ東京, 松重豊, 正名僕蔵, 沼田…戸塚純貴, 菅登未男, 山本与史恵, 田中聡元


川崎市新丸子　大衆食堂のネギ肉いため - 松重豊, 溝口憲司, 田口佳宏, 川村庄子, 吉見健士