戦後史の激動

「日本ケンタッキー・フライド・チキン」（日本KFC）が、全国の店舗で「創業記念パック」を期間限定で販売することでトレンド入りしました。6月4日から7月8日まで、オリジナルチキン3本、骨なしのカーネルクリスピーを1本、ポテトSサイズをセットで990円（単品で1510円）です。

Googleトレンドというサイトでは、よく検索されるワードが発表されるのですが、「日本ケンタッキー・フライド・チキン」が昨日から急上昇です。

創業記念パックとは？

「ケンタッキー・フライド・チキン」通常価格より520円も安い、お得すぎる「創業記念パック」を販売#ケンタッキー・フライド・チキン#ケンタッキーhttps://t.co/xCBez5FKij

— 中日スポーツ (@chuspo) May 29, 2025

創業記念パックは、KFCの定番メニューである「オリジナルチキン」を中心に、お得な価格で複数のチキンやサイドメニューが楽しめる限定セットです。

このキャンペーンは、KFC創業者カーネル・サンダースが初めてレシピを完成させた年を記念するもので、日本国内でも毎年恒例となっています。

KFCの特徴

原材料の原産地と品質管理
公式サイトによると、KFCの最大の強みは、原材料への徹底したこだわりです。

日本KFCでは、主要な原材料である鶏肉について、国産を中心に使用しています。特にオリジナルチキンに使用される鶏は、JAS（日本農林規格）に基づく基準を満たしたブロイラーで、出荷前にはKFC独自の品質チェックを通過しています。

また、鶏肉は冷凍ではなく「チルド（冷蔵）」の状態で店舗に届けられ、その場で1ピースずつ丁寧に仕込まれています。これにより、肉質がジューシーで柔らかく、冷凍品特有の臭みも抑えられています。

味付けと調理法
KFCといえば「オリジナルチキン」に代表される11種類のスパイスとハーブによる秘伝のレシピが有名です。このレシピは創業者カーネル・サンダース自身が開発したもので、現在もごく一部の幹部しかその全容を知らないとされており、まさに“企業秘密”の象徴です。

調理においては、加圧式フライヤーを使って揚げることで、外はカリッと、中はしっとりとした食感を実現しています。衣が厚すぎず、素材の味を活かしつつスパイスがしっかりと効いたバランスが、多くのファンを惹きつけています。

スーパーのお惣菜との違い
我が家では、ササミスティックやフライドチキンのお惣菜を、スーパーで購入することがあるのですが、理由は、やすいからです（汗）

逆に言うと、KFCの方が高いです。

しかし、ケンタッキー・フライドチキン（KFC）では、原則として「たんぱく加水分解物（アミノ酸等混合液）」は使用していない と公式に発表されています。

代替調味料も、天然由来の旨味と発表されていて、リン酸なども使われていないといいます。

今、食品添加物で問題になっているのはとくに、発色剤、合成着色料（◯色△号）、たんぱく加水分解物などです。

たんぱく加水分解物は、「分解」するのに塩酸（HCl）などの強酸が使われたり、被分解物が、一説には動物の死骸といわれたりしています。

海外では規制されてるけど、日本では許可されてる添加物??

?トランス脂肪酸
?タール色素(赤色2号・黄色5号)
?ラクトパミン
?BHA
?たんぱく加水分解物
?ホウ酸ナトリウム
?臭素酸カリウム
?カラギーナン

パン、スナック菓子、乳製品、飲料水、肉に含まれる。必ず裏面の原材料を確認して！ pic.twitter.com/3LczACAqAX

— アンチエイジングの頂点 (@antiagingEX) September 24, 2024

使用については、取り決めはありますが、まあ摂らずに済むならそれにこしたことはないでしょう。

ということで、ケンタッキーフライドチキンの「創業記念パック」はいかがですか。

「フライドチキンの揚げ方」で起業

カーネル・サンダースの言葉 pic.twitter.com/KzPHo2hE2w

— こんな彼氏が好き＋人生観、恋愛観 (@konnakareshi) May 18, 2025

創業者のカーネル・サンダース（Colonel Harland Sanders）は、65歳で無一文に近い状態になった後、彼のフライドチキンのレシピと調理法をフランチャイズ方式で広めることで、成功を収めたことで有名です。

『遅咲きの成功者に学ぶ逆転の法則』（佐藤光浩著、文響社)からご紹介します。



サンダースは若いころから多種多様な職業を転々としていましたが、1930年代にはアメリカ・ケンタッキー州で「サンダース・カフェ」という小さなレストランを営み、ここで独自の「フライドチキン」を提供していました。

このレシピこそが、のちにKFCの看板商品となる“オリジナルチキン”の原型です。

ところが1950年代中頃、州間高速道路の建設によって店舗前の交通量が激減。

レストランの経営は立ち行かなくなり、サンダースは店を手放すことに。

65歳の時、彼は年金暮らしに入りましたが、財産の多くを失っていました。

しかし、彼は、自らのフライドチキンのレシピと、加圧式フライヤーによる独特の調理法にこそ価値があると確信し、それを「ノウハウ」としてレストランに売り込む旅を始めます。

フライドチキンそのものを卸すのではなく、フライドチキンのレシピを提供して、売上の一部（1ピースあたり5セント）をロイヤリティとして受け取る権利ビジネスによって、65歳から再スタートを切ったのです。

自分で揚げていてもたかが知れているし、歳も取ってくれば体力的にむずかしいですからね。

自分のノウハウさえあれば、権利ビジネスという方法があるんです。

みなさんは、密かに考えておられる権利ビジネスはなにかありますか。


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遅咲きの成功者に学ぶ逆転の法則