戦後史の激動

2025年11月に日本で発生している、トマトの価格高騰と品薄について報じられています。主な原因は、例年この時期に市場に出回るはずの日本一の産地である熊本県産のトマトが不足していることだと指摘され、その背景を紹介しています。

ニュースでは、2025年11月に日本で発生しているトマトの価格高騰と品薄について詳述しています。

その結果、市場にはまだ収穫時期ではない青いトマトが多く出回り、都内の青果店や、トマトを看板メニューとする飲食店では仕入れ値が倍近くになるなど深刻な影響が出ているといいます。

特に、あるもんじゃ焼き店では、今年の初めごろには3個300円ほどだったトマトの仕入れ値が、11月には消費税込みで3個600円超えとなり、仕入れ値が倍近くになっています。

供給不足の主な原因

今日の情報源です。

トマト価格、過去最高を更新「3個で600円超え」も　品不足で青いトマトも店頭に　産地・熊本で何が？https://t.co/qgHlqVjY9h

— 日テレNEWS NNN (@news24ntv) November 13, 2025

この時期（11月）は、例年であれば北の産地での収穫が終わり、日本一の産地である熊本県産のトマトが市場に出回り始める時期です。

しかし、今年は肝心な熊本県産のトマトがほとんど市場で見かけない（出回っていない）状況にあるとされています。

この主要産地からの供給不足が、トマト全体の価格高騰を引き起こす原因となっています。

その結果、まだ収穫するには早い別の産地の青いトマトが市場に多く出回る事態となっており、都内の青果店では、箱の中のトマトが「真緑」「真っ青」な状態であると伝えられています。

お客さんの中には、大きなトマトは「値が張る」上に「色も青っぽい」ため、ミニトマトを選ぶという声もありました。

飲食店も、看板メニューに「真っ赤なトマト」が欠かせないにもかかわらず、赤いトマトの仕入れが困難になっている状況です。

現在の全国的なトマトの供給状況は、国内最大の生産地という「水源」が枯渇したことで、全国の市場という「川」に十分な量の熟した実が流れず、結果として消費者は高値で未熟なものを受け入れざるを得ない、という状態に例えることができます。

熊本産トマトが供給されない理由

熊本産トマトが供給されない理由について、AI（Gemini）にまとめてもらったところ、やはり原因は不作でした。

8月の大雨による被害: 複数の報道やJA（農協）関連の情報によると、2025年8月10日頃からの記録的な大雨が、熊本県内の主要なトマト産地（特に八代市など）を直撃しました。
苗の植え付け時期と重なる: この時期は、まさに現在（11月）収穫・出荷されるはずのトマトの苗を植える「定植」の時期でした。
甚大な被害: 大雨により、圃場（ほじょう＝畑）の50%以上が被害を受け、生産者によっては全滅したケースもあったと報じられています。このため、植え直しを余儀なくされました。
出荷量が10分の1に: その結果、10月頃から出荷が始まったものの、例年の10分の1程度の出荷量にとどまっている産地もあるようです。

トマトは、夜間の気温が下がらないと実が赤く色づきにくくなるため、天候不順が品質にも影響し、未熟なまま出荷せざるを得ない状況も生まれていると考えられます。

……とのことです。

他の主要産地（愛知県・栃木県など）の状況

農林水産省が2025年11月4日に発表した野菜の生育状況・価格見通しによると、熊本に次ぐ主要産地である愛知県産や栃木県産のトマトは、「生育は概ね順調」と報告されています。

しかし、これらの産地が順調であっても、現在の市場の品薄をカバーできていない状況です。

熊本県のトマトが市場に占めるシェアは非常に大きく、特に現在の時期（11月）に関しては、全国の供給の約3割を占めているとされるのです。

「通年」のシェアでも、熊本県の全国シェアは約18%～20%。つまり、日本で生産されるトマトの約5個に1個は熊本県産です。

2位以下のシェアは、2位：北海道（約8～9%）、3位：愛知県（約6～7%）です。

トマトは生鮮品のため、輸入の規制が厳しいので、加工品は別として、トマトの原型では輸入でカバーはできないようです。

外食産業への影響を懸念

薄利多売を行う外食産業には、今後影響が出るかもしれません。

たとえば、サイゼリヤのリーズナブルメニユーのひとつであるパスタのスパイシートマトソース。



2017年に、野菜高騰で、トマトやほうれん草の値段が上がったときに、その影響がありました。

そのときは、スパゲッティアラビアータのソースがトマトを減らした代わりに、パン（フォッカチオ）をつけてカバーしていましたが、さて今回はどうなるでしょうか。



サイゼリヤというのは、Yahoo!知恵袋を見ると、すかいらーくグループと誤解している人もいるのですが、すかいらーくグループのイタリア料理店はグラッチェガーデンズであり、サイゼリヤは、どこの系列でもない一本独鈷です。

サイゼリヤ おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ （正垣泰彦著、日経ビジネス人文庫） https://t.co/PTTZnsj3rP #サイゼリヤ

— 無明子 (@shirimochigome) November 14, 2025

食材の原産地はすべて公開されていて、ネットで評判の悪い（実際トラブルもあった）中国産・韓国産食材を使わず、廉価を維持しているそうです。

みなさんの、地元のトマト価格はいかがですか。


サイゼリヤ元社長が教える 年間客数２億人の経営術 - 堀埜一成