戦後史の激動

海外での寿司ブームが過熱した結果、世界規模で水産物の争奪戦が激化し、日本国内での価格高騰が深刻な問題となっているといいます。豊洲市場の初競りでクロマグロが史上最高値を更新するなど、高級食材が一般市民の手の届かない存在になりつつある現状が示されています。

豚骨ラーメンは、日本のラーメン文化の中でも特に人気のあるスタイルの一つです。その濃厚なスープと独特の風味は、多くのラーメンファンを魅了しています。最近、九州産業大学の教授が豚骨ラーメンのスープの遺伝子解析を行い、その香りの元を解明したというニュースが話題になっています。

食品に発生する、カビの危険性と正しい対処法について専門家が警鐘を鳴らすニュース記事を、TBS NWES DIGが配信しています。多くの人が行いがちな「汚染部分だけを取り除く」あるいは「加熱して殺菌する」といった対策は、非常に危険であると警鐘を鳴らしています。

2025年12月23日、東洋経済オンラインは、日清食品ホールディングスの安藤宏基社長CEOが「かつてないほどの危機感」 を表明したことを報じました。同社は主力である即席麺事業、特に最大の海外市場であるアメリカで苦戦を強いられ、業績予想を下方修正せざるを得ない状況に陥っています。

松屋フーズが、つけ麺で有名な「六厘舎」の運営会社を買収し、吉野家も既存のラーメンブランドの店舗数を大幅に増やす方針を掲げています。日本の主要な牛丼チェーンである松屋と吉野家が、新たな収益の柱としてラーメン事業を大幅に強化しています。